Nach ihrer Ausbildung zur Restau­rantfachfrau, mehreren Auslandsauf­enthalten und Stationen in der Gastro­mie absolvierte sie ein Studium zur Hotelbetriebswirtin. Anschließend be­gann sie ihre jetzige Tätigkeit als Geschäftsführerin des Eiffel und sorgt mit ihrem ausgeprägtem Servicege­danken für das Wohl der Gäste sowie des gesamten „Eiffel“ Teams. Simone Borsch ist zudem Ihre Ansprech­partnerin für sämtliche Cateringan­fragen. Ob kleiner Kreis oder Event, sie versteht es, bei jedem Anlass den Rahmen nach individuellen Vorstel­lungen immer wieder neu zu erfinden.